原料：

带鱼段500克

花生油40克

盐3克

蒸鱼豉油两勺

白糖8克

啤酒200克

姜1块

香葱5根

红辣椒1个

做法：

1

先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。

2

把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。

3

切一点红椒丝和葱丝。

4

把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。

5

蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。

6

熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。

7

摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用

上海清蒸带鱼的做法 扩展

材料‬：带鱼。

调料：葱、姜、辣椒、料酒、盐。

做法：1.将带鱼洗净切段，放在盘‬中‬，撒一小勺盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。2.将带鱼块装盘加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。3.在蒸好的鱼上‬撒上葱花‬就好‬了。